Blanquette de veau à l'ancienne

                                                              Catégorie Plats mijotés

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1 h 30

Ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes) - 1,2 kg de morceaux de veau pour blanquette

- 2 carottes

- 1 oignon

- 1 poireau

- 1 clou de girofle

- 1 bouquet garni

- 30 g de beurre

- 1 CaS d'huile                                                                    

- 2 jaunes d'oeuf

- 100 g de crème fraîche

- 1 CaS de farine

- 1 cube de court-bouillon

- sel et poivre

Préparation

Dans une grande cocotte, faites chauffer beurre et huile, y faire revenir les morceaux de viande.

Lorsqu'ils sont dorés, les saupoudrer de farine pour les enrober, puis les arroser d'eau chaude

     jusqu'à les recouvrir à peine. Ajoutez le court-bouillon.

Ajoutez les légumes épluchés, l'oignon piqué d'un clou de girofle et le bouquet garni. Cuire en mijoté

      pendant 1 h 30.

Dans une terrine, délayez les jaunes d'oeufs  avec la crème et un peu de vinaigre. Salez et poivrez,

       mouillez avec du bouillon de cuisson, puis chauffez cette sauce sans porter à ébullition.

Si la sauce vous semble trop liquide, faites la épaissir avec un peu de Maïzena délayée dans de l'eau

       froide.

Servez le tout nappé de sauce.