Paleron de boeuf braisé - mijoté

                                   Catégorie Plats mijotés

Ingrédients

Ingrédients (pour 5-6 personnes) - 1 kg de paleron à découper en cubes (3-4 cm de côté)

- 4 carottes tronçonnées fin

- 1 gros oignon émincé

- huile d'olive

- sel et poivre

- une lichette de cognac ou de whisky (facultatif)

- 1 verre d'eau

- fond de veau 2 CaC ou 2 Kub Or

- 1 verre de vin rouge

- 1 bouquet garni

- maïzena ou fécule 1 CaC ou bien encore 2CaS de farine

Réalisation

Etape 1

Faire suer les carottes et les colorer en cocotte. Y jeter l'oignon émincé que l'on met à fondre

      lentement. Donnez un coup de spatule.

Etape 2

Passez les morceaux de paleron à la poêle en les dorant sur chaque face avec un peu d'huile d'olive.

Salez légèrement la viande et l'ajouter aux oignons- carottes. Déglacez la poêle avec le cognac et

     aussitôt, versez le verre d'eau dans lequel on a dilué le fond de veau. Un peu d'ébullition et hop,

     en cocotte !.

Etape 3

Réduire de moitié le vin rouge en casserole, pour obtenir une consistance presque sirupeuse. Le verser

        dans la cocotte ainsi que la maïzena en agitant. Il y a alors épaississement de la sauce.

Etape 4

Parfumez avec le bouquet garni et ajustez le niveau avec de l'eau, si nécessaire. Faites mijoter 2

     heures à feu doux. En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement avec poivre et sel.

Accompagnement: Pommes de terre et haricots verts