Boeuf aux carottes

                                   Catégorie Plats mijotés

Ingrédients

Ingrédients (pour 5 personnes) - 750 g de boeuf coupé en cubes (paleron ou macreuse par exemple)

- 750 g de carottes coupées en rondelles

- 250 g de lard fumé coupé en lardons

- 2 à 3 oignons selon la taille

- 2 à 3 gousses d'ail

- sel, poivre, herbes de provence

- 5 CaS d'huile d'olive

- 2/3 de litre de vin rouge

2/3 de litre de bouillon (ou eau et 1 bouillon-cube)

Réalisation

Faites revenir les oignons à feu vif dans de l'huile d'olive

Une fois qu'ils sont un peu transparents, ajoutez la viande de boeuf et tournez pour que toutes les faces

       soient prises.

Salez (peu si vous utilisez le bouillon-cube), poivrez et ajoutez une bonne pincée d'herbes de Provence.

Mélangez.

Ajoutez le lard, puis les carottes et l'ail non épluché.

Versez le vin et le bouillon.

Maintenir le feu vif jusqu'à ce que ça bouillonne. Ensuite, baissez le feu (très doux), puis laissez mijoter

        pendant 1 h 30 à 2 heures en vérifiant qu'il reste suffisamment de liquide pour que ça n'attache

        pas (au besoin, rajoutez de l'eau).