Souris d'agneau aux figues et aux amandes

                            Catégorie Plats mijotés

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson 1 h 40

Ingrédients

Ingrédients (pour 6 personnes) - 3 souris d'agneau

- 4 échalotes roses

- 12 figues fraîches

- 125 g d'amandes émondées

- 2 CaS de miel liquide

- 1 CaC de graines de coriandre

- 1 CaC de graines de cumin

- 4 CaS d'huile

- 3 brins de coriandre fraîche

- sel et poivre

Réalisation

Pelez et émincez les échalotes. Concassez les graines de coriandre

Chauffez l'huile dans une grande cocotte. Posez les souris et faites-les colorer. Quand elles ont pris

        une belle couleur dorée, retirez-les de la cocotte.

Mettez les échalotes à blondir dans la cocotte en remuant 2 minutes.

Remettez les souris, versez 2 verres d'eau, ajoutez les amandes, les graines de coriandre et de cumin.

Salez et poivrez, couvrez. Baissez le feu et faites confire à petit feu 1 h 30 en retournant les souris

        régulièrement. Rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Pendant ce temps, coupez les figues en deux et réservez-les au frais.

Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les figues.

En fin de cuisson, arrosez de miel, mélangez délicatement, poursuivez la cuisson 5 minutes à feu

        un peu plus vif.

Disposez les souris dans un plat, ajoutez la garniture de fruits et arrosez avec le jus de cuisson.

Décorez de coriandre fraîche et servez aussitôt.