Gâteau basque à la confiture de cerises noires

                                      Catégorie Desserts

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

- 300g de farine

- 150g de sucre en poudre

- 1 œuf entier + 3 jaunes

- 50g de beurre ramolli + 1 noix pour le moule

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 CaS de rhum

- 380g de confiture de cerises noires

- 1 CaS de lait

Réalisation

Étape 1

Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le sucre, le sel, la levure et mélangez le tout.

Étape 2

Creusez un puits, versez-y l’œuf entier ainsi que 2 jaunes, le rhum et le beurre mou en morceaux.

Amalgamez les ingrédients progressivement à l'aide d'une spatule en bois puis pétrissez la pâte à la main

         jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement homogène. Roulez-la en boule, couvrez d'un linge et laissez reposer

         une heure au frais.

Étape 3

Divisez la pâte en 2 portions inégales (1/3 - 2/3). Beurrez un moule à manqué, étalez-y le plus gros pâton,

        en faisant bien remonter la pâte sur les bords.

Étape 4

Étalez la confiture de cerises noires sur le fond de pâte. Abaissez le deuxième pâton au diamètre du moule et

       recouvrez-en la confiture. Soudez les bords en les pinçant.

Étape 5

Préchauffez le four à 200°c (th 6/7). Battez le jaune d’œuf restant avec la cuillerée à soupe de lait, dorez-en

        la surface du gâteau. Enfournez et laissez cuire 20 minutes à 200°c avant de baisser la température

        à 180°c (th 6). Poursuivez la cuisson 20 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Remarque:

A défaut de confiture de cerises noires, vous pouvez garnir votre gâteau d'une crème pâtissière vanillée et

      parfumée de rhum ambré.