Lanières de porc aux carottes caramélisées

                                      Catégorie Wok/Viandes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 4 minutes

Ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes) - 600g de filets de porc

- 2 CaS de paprika

- 6 CaS d'huile

- 6 carottes

- 4 CaS de beurre

- 3dl de bouillon de légumes

- 4 CaS de sucre de canne

- 1 CaC de thym

- poivre

Réalisation

Mélangez l'huile avec le paprika et faites chauffer dans le wok.

Détaillez le porc en lanières, poivrez-les, puis faites-les cuire à feu vif 2 minutes. Réservez au chaud.

Coupez les carottes en dés et versez-les dans le wok, en même temps que le beurre et le bouillon de légumes.

Faites cuire à feu vif 2 minutes, puis ajoutez le sucre et le thym.

Remuez bien puis dressez dans les bols.

Canard à l'ananas

                                                   Catégorie Wok/Viandes

Temps de préparation: 20 minutes plus trempage: 20 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes) - 1 petit canard ou une cannette

- 20g de champignons noirs et 20g de champignons parfumés

- 1 petit ananas

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- 1 CaS de sauce soja

- 2 CaC de Maïzena

- 2 CaS d'huile

- poivre

Réalisation

Étape 1

Désossez et coupez le canard en petits morceaux.

Étape 2

Faites tremper les champignons 20 minutes dans de l'eau tiède.

Étape 3

Pelez et hachez ail et oignon.

Étape 4

Épluchez l'ananas et coupez-le en petits morceaux. Réservez le jus.

Étape 5

Dans le wok, avec l'huile, faites revenir le canard jusqu'à ce que les morceaux soient dorés (environ 15 minutes),

          puis ajoutez l'ail, l'oignon et l'ananas.

Étape 6

Délayez la maïzena dans le jus d'ananas, puis ajoutez la sauce soja et un peu d'eau si nécessaire.

Étape 7

Versez dans le wok avec les champignons et laissez cuire 30 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et dégustez.

Curry de dinde au lait de coco

                                                Catégorie Wok/Viandes

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients

Ingrédients (pour 2 personnes) - 2 escalopes de dinde

- 1 oignon

- 20cl de lait de coco

- 1 CaS de curry

- 1 CaC de gingembre en poudre

- 20cl de bouillon de volaille

- sel et poivre

- piment en poudre

- quelques gousses d'ail

- huile qsp

Réalisation

Émincez  la dinde, les oignons et l'ail et faites-les revenir dans l'huile.

Ajoutez le curry, le gingembre, le lait de coco et le bouillon.

Laissez mijoter 25 minutes.

Cinq minutes avant la fin de cuisson: salez, poivrez, pimentez à votre convenance.

Poulet au gingembre, miel et citronnelle

                                       Catégorie Wok/Viandes

Temps de préparation: 25 minutes plus 30 minutes pour la marinade

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes)- 1 poulet

- 4 CaS de miel

- 1 tige de citronnelle

- 1 citron vert

- 20g de gingembre confit

- 1 petit morceau de gingembre frais

- 2 caS de sauce soja

- 1 CaS d'huile de sésame

Réalisation

Étape 1

Découpez le poulet en petits morceaux

Étape 2

Coupez la citronnelle en fines rondelles. Pelez et râpez le gingembre frais, et coupez en petits dés le

          gingembre confit.

Étape 3

Râpez le zeste du citron puis pressez-le pour récolter le jus.

Étape 4

Dans un saladier, mélangez le miel avec le jus et le zeste de citron, le gingembre, la sauce soja,

       la citronnelle et l'huile de sésame. Laissez-y mariner le poulet pendant 30 minutes.

Étape 5

Dans le wok, avec un peu d'huile, faites revenir les morceaux de poulet égouttés pendant 5 minutes,

       puis ajoutez la sauce (de la marinade) et laissez mijoter 15 minutes. Dégustez avec un riz.

Curry d'agneau

                                                    Catégorie Wok/Viandes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes) - 600g de gigot d’agneau désossé.

- 3 oignons

- 8 pommes de terre moyennes

- 25 cl de lait de coco

- 1 bouquet de coriandre

- 2 CaC de curry en pâte

- 1 CaC de curcuma

- 1 CaS de graines de sésame

- 2 caS d'huile d'olive

- sel et poivre

Réalisation

Étape 1

Pelez et coupez les oignons en rondelles, puis épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes.

Étape 2

Découpez l'agneau en morceaux pas trop gros.

Étape 3

Dans le wok, avec l'huile d'olive, faites revenir les morceaux d'agneau 5 minutes, puis ajoutez les oignons,

                la pâte de curry, le curcuma et un petit verre d'eau. Laissez mijoter 30 minutes.

Étape 4

Ajoutez le lait de coco, les pommes de terre et les graines de sésame. Laissez mijoter 25 minutes.

          Assaisonnez et dégustez.