Mangue à la cannelle

                                              Catégorie Wok/ Desserts

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 secondes

Ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes) - 2 mangues

- 4 CaS de beurre

- 3 CaS de sucre

- 2dl de crème fouéttée

- cannelle en poudre

Réalisation

Étape 1

Pelez et coupez les mangues en tranches.

Étape 2

Faites fondre le beurre avec le sucre dans le wok. Quand le caramel commence à prendre, déposez les tranches

          de mangue.

Étape 3

Saisissez-les 30 secondes sur chaque face pour qu'elles soient dorées.

Étape 4

Dressez sur des assiettes, parsemez de cannelle en poudre et ajoutez un peu de crème fouettée sur le côté.

Étape 5

Servez aussitôt.

Remarque:

Vous pouvez aromatiser la crème fraîche avec de la noix de coco râpée.

Compote de fruits d'hiver en crêpes

                                            Catégorie Wok/ Desserts

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes

Ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes) - 2 pommes

- 2 poires

- 4 CaS de sucre

- 2 CaS de beurre

- 2dl de cidre (ou le jus de 2 citrons avec plus de sucre)

- 8 crêpes prêtes à l'emploi

- cannelle en poudre

Réalisation

Étape 1

Pelez, épépinez et coupez pommes et poires en petits dés.

Étape 2

Versez le cidre et les fruits dans le wok chaud. Faites cuire à feu doux 2 minutes.

Étape 3

Ajoutez le beurre et remuez.

Étape 4

Aromatisez avec la cannelle. Vérifiez le gout en sucre et rectifiez si besoin.

Étape 5

Versez 3 CaS de cette compote sur le bord des crêpes, roulez-les puis dressez-les sur des assiettes chaudes.

Étape 6

Saupoudrez de noix de coco ou de sucre et servez.

Beignets de bananes aux flocons d'avoine

                                       Catégorie Wok/ Desserts

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 1 minute

Ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes) - 2 œufs

- 50g de farine

- 2dl de lait

- 50g de flocons d'avoine

- 2 bananes

Réalisation

Mélangez les jaunes d’œuf, la farine, le lait puis les flocons d'avoine pour obtenir une pâte à beignets.

Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la pâte.

Détaillez les bananes en rondelles. Trempez-les dans la pâte et faites-les cuire dans l'huile chaude du wok.

Saupoudrez de sucre et servez.

Aiguillettes de poulet Tempura

                                            Catégorie Wok/ Viandes

Temps de préparation: 25 minutes plus 10 minutes pour la marinade

Temps de cuisson: 2 minutes

Ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes) - 4 aiguillettes de poulet

- 2 CaS de vinaigre de riz

- 2cm de gingembre

- 2 oeufs

- 1,5dl d'eau glacée

- 4 CaS de farine

- huile qsp

Réalisation

Étape 1

Pelez et râpez le gingembre. Mélangez le au vinaigre et déposez-y les aiguillettes. Réservez au frais 10minutes.

Étape 2

Battez les œufs avec l'eau et la farine, afin d'obtenir une pâte liquide.

Étape 3

Versez 8 cl d'huile dans le wok  et faites-la chauffer (bain à friture).

Étape 4

Égouttez les aiguillettes (marinade) et trempez-les dans la pâte liquide.

Étape 5

Faites les cuire par petites quantités dans le bain d'huile chaude (wok).

Étape 6

Servez avec de la sauce soja.

Porc à l'aigre-doux

                                                Catégorie Wok/Viandes

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients

Ingrédients (pour 4 personnes) - 800g de porc sans os (longe-filet)

- 1 oeuf

- 50g de farine

- 1 piment fort

- 1 petit morceau de gingembre

- 2 tomates

- 2 CaS de sucre en poudre

- 2 CaS de vinaigre de Xéres

- 2 tranches d'ananas

- 25cl de jus d'ananas

- 2 CaC de sauce soja

- 3 caS d'huile

Réalisation

Étape 1

Découpez le porc en petits morceaux et roulez-les dans la farine.

Étape 2

Battez l’œuf et mélangez-le à la farine restante. Enrobez les morceaux de porc avec cette pâte.

Étape 3

Dans le wok, faites frire le porc 10 à 15 minutes puis égouttez-le.

Étape 4

Ébouillantez les tomates, passez-les sous l'eau froide et pelez-les. Coupez-les en 2, enlevez les pépins et

         coupez la chair en petits morceaux.

Étape 5

Pelez et râpez le gingembre, hachez le piment et coupez l'ananas en petits morceaux.

Étape 6

Dans le wok, faites revenir l'ananas et le piment 3 minutes, puis ajoutez gingembre, tomates, sucre, vinaigre,

        sauce soja et jus d'ananas. Laissez mijoter 15 minutes.

Étape 7

Ajoutez les morceaux de porc 5 minutes avant de servir. Dégustez